9月14日，重慶市市場
監督管理局發布2021年第49號通告，檢出32批次不合格食品。
7批次食品檢出農獸藥殘留問題
7批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為重慶市渝北區兩路街道（兩路農貿市場一層66號攤位）雷忠勇銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；大足區腩潮鮮火鍋店銷售的豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家相關規定；重慶市江津區雙福街道雙慶路福城中央二期旁雙福農貿市場（一樓）102號張義華銷售的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；大渡口區山區農夫老火鍋店銷售的活泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；梁平區博源百貨商行銷售的雞蛋，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定；重慶市江津區雙福街道雙慶路福城中央二期旁雙福農貿市場（一樓）10號陳世倫銷售的豇豆，克百威不符合食品安全國家標準規定；重慶金圣達供應鏈管理股份有限公司酉陽華章分公司銷售的油麥菜，氟蟲腈不符合食品安全國家標準規定。
腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經口毒性低。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
4-氯苯氧乙酸鈉又稱防落素，是一種多功能植物生長調節劑，主要用于防止落花、落果，抑制豆類生根等。《國家食品藥品監督管理總局農業部國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）的原因，可能是生產者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產量，從而違規使用相關農藥。
克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB2763-2019）中規定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。豇豆中克百威超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。攝入克百威超標的食品，可能引起頭昏、乏力、多汗、嘔吐、視力模糊等癥狀。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期攝入恩諾沙星殘留超標的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星殘留量超標的原因，可能是養殖戶在魚類疾病治療中超量使用或沒有加強用藥控制所致。
磺胺類藥物是應用最早的一類人工合成抗菌藥，具有抗菌廣、性質穩定、較為安全的特點，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，在養殖業中應用廣泛。《食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規定動物源食品中殘留的磺胺類藥物（總量）≤100μg/kg，磺胺類藥物（總量）在產蛋家禽中禁用（禽蛋中不得檢出）。長期攝入磺胺類超標的食物，會造成人體過敏反應、泌尿系統損害、血液系統反應。
7批次食品檢出食品添加劑問題
7批次食品檢出食品添加劑問題，分別為忠縣官壩場清雨玲煙酒店銷售的、標稱重慶廚爽麻油調味品廠生產的食用植物調和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定；萬州區百安壩不過崗食品店銷售的、標稱萬州區陳家壩不過崗
白酒坊生產的白酒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；梁平區何妹凍品經營部銷售的散裝粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；酉陽縣小師傅包子館銷售的饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；永川區雷澤賢食品經營部銷售的干百合，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；永川區雷澤賢食品經營部銷售的山藥片，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；重慶金圣達供應鏈管理股份有限公司酉陽華章分公司銷售的木瓜絲醬腌菜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。
乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，且能延長食品的儲存期。《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定植物油脂中不得使用乙基麥芽酚。過量食用乙基麥芽酚會對肝臟有影響，還可能會導致頭痛、惡心、嘔吐等。
甜蜜素（環己基氨基磺酸鈉）是食品生產中常用的甜味劑。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定允許其使用于部分食品，但不允許用于白酒產品中。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是企業為改善白酒的口感違規添加，也可能是外購的原酒或調味酒帶入，還有可能是企業在生產配制酒過程中造成交叉污染。
鋁主要是在制作粉條、粉絲過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，根據《國家衛生計生委關于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）》規定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過200mg/kg。
糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑。糖精鈉對人體無營養價值，食用較多的糖精鈉會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，發酵面制品中不得使用糖精鈉（以糖精計）。發酵面制品中檢出糖精鈉的原因，可能是生產者為改善產品口感、降低成本而超范圍使用。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。干制蔬菜中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產企業超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達到漂白和防腐的作用；也有可能是使用時不計量或計量不準確所致。
4批次食品檢出重金屬污染問題
4批次食品檢出重金屬污染問題，分別為重慶誼品弘渝科技有限公司沙坪壩首創分公司銷售的黃花菜（蔬菜干制品），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；沙坪壩區天奎副食經營部店銷售的老姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；沙坪壩區天奎副食經營部店銷售的小米辣，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市江津區雙福街道雙慶路福城中央二期旁雙福農貿市場（一樓）10號陳世倫銷售的紅小米，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物，人體若長期攝入鉛含量超標的食品，鉛會蓄積在體內，影響人體神經系統的許多功能，危害人體健康。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛（以Pb計）的最大限量為0.1mg/kg。蔬菜中鉛含量超標的主要原因，可能是蔬菜在種植過程中對環境中鉛元素的富集。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導致腎和骨骼損傷等健康危害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中鎘（以Cd計）的限量為0.05mg/kg。
4批次食品檢出微生物污染問題
4批次食品檢出微生物污染問題，分別為重慶帝安農業股份有限公司生產的風干
肉干，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；巫山縣大昌鎮雨泉純凈水廠生產的雨泉飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；渝北區劉世勇副食便利店銷售的、標稱湖南雙嬌食品有限公司生產的臭干子（素食），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；重慶市聚唱文化娛樂有限公司使用的碗（復用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規定，熟肉制品（除發酵肉制品外）一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。大腸菌群超標的食品餐飲具可能會導致食物被污染。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環境的污染，或是滅菌不徹底。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌的5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，工作人員操作不夠規范，生產過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
7批次食品檢出質量指標問題
7批次食品檢出質量指標問題，分別為開州區興博副食店經營部銷售的、標稱宜昌市添好商貿有限責任公司生產的美國青豆，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合產品執行標準要求；開州區惠都副食超市永安店銷售的、標稱沂水縣恒佳食品有限公司生產的巧克力威化
餅干，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；墊江縣叢平副食百貨經營部銷售的花生米，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；璧山區葉成芳食品店銷售的干制木耳（小木耳），水分不符合食品安全國家標準規定；重慶市月新美和實業有限責任公司銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；兩江新區佑才中餐酒樓使用的、標稱重慶恒軒食品有限公司生產的調味料酒（液態調味料），氨基酸態氮（以氮計）不符合產品執行標準要求；豐都縣福老三高粱酒坊生產的高粱酒，總酸（以乙酸計）、總酯（以乙酸乙酯計）不符合國家標準規定。
酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g。造成酸價不合格的原因，可能是由于原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
過氧化值是反映油脂被氧化程度的指標。油脂被氧化程度高時會產生哈喇味，影響食品感官，嚴重時可能會導致食用者出現腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因有可能是生產所使用的油脂原料已變質，或是糕點存放條件不當，在高溫或陽光照射造成過氧化值超標。
除上述不合格產品外，還有3批次食品檢出不合格，分別為大足區腩潮鮮火鍋店銷售的鴨腸，甲醛不符合國家相關規定；重慶華潤萬家生活超市有限公司冉家壩SM店銷售的、標稱四川省綠植農業有限責任公司委托成都市綠植食品有限公司（分裝）生產的土冰糖（多晶體冰糖），螨不符合食品安全國家標準規定；重慶行天下生活服務集團有限公司使用的餐盤（復用餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國
食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。
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