隨著北京地區(qū)現(xiàn)場審核工作的結束，標志著2020年餐飲業(yè)質量安全提升工程示范單位創(chuàng)建活動現(xiàn)場審核工作圓滿結束。創(chuàng)建活動是由中國烹飪協(xié)會主辦、中國烹飪協(xié)會食品安全工作委員會承辦，著重突出經(jīng)驗型企業(yè)、美食街區(qū)、代表性區(qū)域、大型連鎖餐飲服務單位，通過推出一批可復制可推廣的典型經(jīng)驗，樹立餐飲業(yè)質量安全提升工程的成功經(jīng)驗模式。尤其在新冠肺炎疫情導致行業(yè)損失嚴重的特殊時期，提振行業(yè)信心，促進行業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。
今年的餐飲業(yè)質量安全提升工程示范單位創(chuàng)建活動面向全國共收到了來自42座城市，80余家單位的申報。審核工作則采取企業(yè)承諾制與現(xiàn)場審核相結合的方式；著重查驗：信息資料、重點部位、重要環(huán)節(jié)及社會責任；通過與企業(yè)合作，與地方協(xié)會合作，與第三方機構合作，與監(jiān)管部門合作，與媒體合作，做到企業(yè)參與公開、評審環(huán)節(jié)公開、驗收結果公開。結合新冠肺炎疫情防控常態(tài)化對餐飲服務的新要求，以及消費者對餐飲業(yè)食品安全提升的更高要求，采用視頻審核與現(xiàn)場審核同步進行的形式對申報單位開展審核工作，部分團餐申報單位因疫情原因無法現(xiàn)場審核，遺憾退出，經(jīng)過審核組三輪的嚴格評審，最終49家單位脫穎而出，成為今年的餐飲業(yè)質量安全提升工程示范單位，并將于今年全國食品安全宣傳周期間集中展示創(chuàng)建成果。
已連續(xù)開展三年的餐飲業(yè)質量安全提升工程示范單位創(chuàng)建活動，是每年全國食品安全周的一項重要活動，今年是餐飲業(yè)質量安全提升工程創(chuàng)建工作進入三年創(chuàng)百家的收官年，三年來創(chuàng)建活動在推進餐飲業(yè)食品安全工作，樹立行業(yè)誠信道德標桿，增強企業(yè)主體責任意識，提升行業(yè)食品衛(wèi)生清潔消毒水平等方面全面均起到了積極的作用。通過幾年來的不懈努力，打造出的百家示范單位也成為讓消費者放心、讓全行業(yè)學習的行業(yè)標桿，示范單位在食品安全管理方面的先進經(jīng)驗將對全行業(yè)提升質量安全水平起到積極引導作用。
