市局結合當前正在開展的夏季食品專項整治行動，組織檢查人員深入企業的生產車間、原輔料庫、成品庫，全面檢查原料進貨驗收記錄、生產過程控制記錄、食品添加劑使用記錄、出廠檢驗和銷售記錄以及生產環境衛生條件和產品包裝標簽等，并重點關注是否有使用過期原料或回收原料加工食品，超范圍、超限量使用食品添加劑，添加非食用物質，菌落總數、大腸菌群、霉菌超標、致病菌檢出或超標，標簽標識不規范等違法違規行為。在檢查時要求生產者嚴把原料進貨查驗關、生產環境衛生關、生產過程控制關、出廠檢驗關、儲存和銷售關，切實履行主體責任。并根據檢查情況開展專項監督抽檢，抽檢與國抽、省抽相結合，檢測指標突出菌落總數、大腸菌群、霉菌、過氧化值、酸價和食品添加劑等安全指標。
此次專項整治共檢查44家糕點生產企業，79家糕點生產小作坊，共抽檢了糕點樣品83批次，不合格11批次（3家生產企業和2家小作坊），立案查處5家糕點生產單位，有效地提升了我市糕點產品的質量安全水平。
本文關鍵詞：食品添加劑 綠豆糕 監管 過氧化值 端午節
