小時候，糧油店里的菜籽油香味總是讓人念念不忘。各種作坊現場榨出的菜籽油常在菜場飄香，引人購買。不過，中國農科院油料所專家建議，吃油最好吃低溫物理壓榨，而且工藝不要過于精細。
9月23日，中國農科院油料所和中國石化湖北石油簽署戰略合作協議，共同打造“國民放心糧油店”，由油料所研發的7D工藝高品質濃香菜籽油，將率先進入湖北1800座中石化加油站內的易捷便利店銷售。在中石化漢陽十升加油站，車載式菜籽油加工設備現場演示，進料、加工、出油一氣呵成，吸引了大量消費者來看熱鬧。
現場擺出同一種菜籽制作而成的三種菜籽油。一種是傳統作坊式高溫壓榨、顏色近似醬油，聞起來就是小時候糧油店的味道；一種用浸出油工藝制成的油菜籽色拉油，顏色清亮，幾乎沒有什么味道；一種是低溫物理壓榨菜籽油，香味濃郁，品相好。
到底吃什么樣的油健康呢？中國農業科學院油料作物研究所所長黃鳳洪說，菜籽油作為我國最悠久、產量最大和最具發展潛力的食用植物油，占國產食用油的55%以上。“很多70后、80后小時候，在糧油店里聞到的菜籽油雖香，但因其壓榨溫度高，容易產生致癌物；而浸出油工藝由于高溫、化學的加工過程，破壞亞油酸等不飽和脂肪酸，營養成分（維生素、礦物質、微量元素等）遭到破壞、流失，主要成分就是各種脂肪酸，只能為人體提供能量，營養價值不大，也沒有了植物的原香味。”他說，“吃油最好吃低溫物理壓榨油，加工工藝不要過于精細，保留維生素E、油菜多酚等多種活性營養成分為佳。”
本文關鍵詞：糧油 中國 油料 農科院 糧油 菜籽油
