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最近，有網(wǎng)友在微博上稱(chēng)“水果味兒月餅是冬瓜餡兒的”。昨天，記者走訪市區(qū)多家超市，發(fā)現(xiàn)水果味兒月餅餡兒料中的確有冬瓜，無(wú)水果。

業(yè)內(nèi)人士和食藥監(jiān)部門(mén)解釋?zhuān)核秲涸嘛灪退嘛炇莾蓚€(gè)概念。它們餡兒料的制作標(biāo)準(zhǔn)不同，前者可以使用冬瓜做基料，后者餡兒料中必須有水果成分。暈不暈？趕緊一起來(lái)長(zhǎng)長(zhǎng)知識(shí)，好在中秋送月餅時(shí)心里更有譜兒吧。

走訪：水果味兒月餅餡兒里有冬瓜，無(wú)水果

昨天，記者先去了西工區(qū)紗廠西路的一家大型超市，發(fā)現(xiàn)該超市生產(chǎn)的果仁月餅餡兒料中有冬瓜蓉和冬瓜丁。

另一種產(chǎn)自廣西桂林的某品牌散裝月餅價(jià)格標(biāo)牌上寫(xiě)有“××水果月餅”。記者查看包裝發(fā)現(xiàn)，這種月餅的芒果味兒、玉米味兒、葡萄味兒、金橘味兒產(chǎn)品餡兒料中均有冬瓜，沒(méi)有果肉成分。

隨后，在洛龍區(qū)太康路與廣利街交叉口的一家超市里，記者見(jiàn)到了產(chǎn)自漯河市的某品牌鳳梨味兒月餅，其餡兒料包含白砂糖、冬瓜蓉、麥芽糖、食用香精等，沒(méi)有鳳梨。

揭秘：用冬瓜做基料，因?yàn)樗鼰o(wú)色無(wú)味

我市某知名食品品牌負(fù)責(zé)人說(shuō)：“用冬瓜做月餅基料，在行業(yè)內(nèi)部已經(jīng)不是什么秘密。水果味兒月餅之所以用冬瓜做基料，是因?yàn)槎蠠o(wú)色無(wú)味，添加什么味道都可以。”

“實(shí)際上，水果月餅和水果味兒月餅是兩個(gè)概念。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)，考慮到水果保質(zhì)期較短及工業(yè)化生產(chǎn)要求，水果月餅也不一定都是用新鮮水果制成，也可以用水果干兒當(dāng)餡兒料。水果味兒月餅主要是考慮成本因素，“冬瓜+食用香精”的餡兒料價(jià)格遠(yuǎn)低于果肉餡兒料。

昨日，記者在一家銷(xiāo)售果肉月餅餡的網(wǎng)店看到，500克果肉草莓餡兒售價(jià)48元，500克冬瓜蓉草莓味兒餡兒料僅售5元。

標(biāo)準(zhǔn)：水果含量超25%才能叫水果月餅

“水果類(lèi)月餅和蔬菜類(lèi)（水果味兒月餅）月餅屬于廣式月餅中果蔬類(lèi)月餅的兩個(gè)不同類(lèi)型。”市食品藥品監(jiān)督管理局工作人員說(shuō)，由于草莓、哈密瓜等水果的纖維較少，單純以它們做餡兒料很難成型。冬瓜富含纖維，非常適合做基料，添進(jìn)水果餡兒中易成型，同時(shí)還能調(diào)節(jié)口感。因此，目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的水果味兒月餅大部分以冬瓜為主要餡兒料。

該工作人員建議，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)月餅時(shí)，要仔細(xì)查看標(biāo)簽配料表，根據(jù)《月餅國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T19855-2015）要求，水果類(lèi)月餅餡兒料中水果含量不低于25%，而水果味兒月餅沒(méi)有此要求，對(duì)于沒(méi)有明確說(shuō)明成分的相關(guān)產(chǎn)品，要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。

消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)、銷(xiāo)售月餅的單位或購(gòu)買(mǎi)的月餅存在食品安全問(wèn)題，可撥打食品藥品監(jiān)管部門(mén)的投訴舉報(bào)電話12331。（洛陽(yáng)晚報(bào)記者 余子愚 通訊員 董健 文/圖）

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本文關(guān)鍵詞：水果味月餅 冬瓜陷