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隨著氣溫的回升，在外賣訂餐中選擇涼菜的市民越來越多，然而外賣平臺(tái)上卻存在多家違規(guī)制售涼菜的商戶。市食藥監(jiān)局昨日通報(bào)，美團(tuán)外賣平臺(tái)34家店鋪存在超范圍經(jīng)營(yíng)涼菜、無證經(jīng)營(yíng)等情況，美團(tuán)外賣稱將對(duì)無證店鋪永久下線。市食藥監(jiān)局表示，網(wǎng)絡(luò)外賣的菜品將逐步納入食品安全監(jiān)測(cè)抽檢范圍，同時(shí)推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)組織網(wǎng)餐店鋪將后廚加工制作場(chǎng)景和廚師健康信息亮出來。

市食藥監(jiān)局在近期的監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)，美團(tuán)外賣上出現(xiàn)多家無證、證照過期、超范圍違規(guī)經(jīng)營(yíng)的商戶。例如標(biāo)稱“萬洲烤魚”、“澤鑫元飯館”的2家店鋪，執(zhí)法人員按其公示的經(jīng)營(yíng)地址現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，該餐飲店的許可證已過期失效；標(biāo)稱“蓮澤舫素食（勁松店）”、“為你自選比薩外賣店”的2家店鋪，執(zhí)法人員對(duì)其按其公示的經(jīng)營(yíng)地址進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，兩店鋪均未取得食品經(jīng)營(yíng)許可資質(zhì)。

25家店鋪經(jīng)營(yíng)許可范圍內(nèi)不包含涼菜，但在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中超范圍違規(guī)制售涼菜，例如外賣商戶名為“東北大盤菜（許可證名稱：北京市宣武區(qū)大柵欄和正居餐廳）”等。還有一家標(biāo)稱“夢(mèng)龍山西面食館”的店鋪，經(jīng)核查，該單位的線下實(shí)體因無證經(jīng)營(yíng)去年已經(jīng)被食品藥品監(jiān)管部門依法取締。

“冷食類食品是風(fēng)險(xiǎn)比較高的食品種類，如果在加工過程中操作不規(guī)范，極容易造成細(xì)菌大量繁殖，增加引發(fā)食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。”市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)監(jiān)管處副處長(zhǎng)段志永說，“這就對(duì)加工環(huán)境和人員的清洗消毒提出了更高的要求，消費(fèi)者在網(wǎng)上下單購買涼菜時(shí)，要注意查看公示的許可證信息中有無冷食制售許可范圍，如果超范圍制售涼菜，則有可能意味著不能滿足涼菜的衛(wèi)生條件。”

北京青年報(bào)記者了解到，食藥監(jiān)部門已將上述違規(guī)店鋪信息通報(bào)美團(tuán)網(wǎng)，美團(tuán)方面將對(duì)無證店鋪永久下線，對(duì)超范圍或公示信息存在問題的店鋪予以下線整改。

北青報(bào)記者還了解到，本市將逐步開展網(wǎng)餐店鋪菜品食品安全監(jiān)測(cè)抽檢工作，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患問題，一方面進(jìn)行線下核查，另外一方面及時(shí)通知網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)立即采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施。

市食藥監(jiān)局食品市場(chǎng)監(jiān)管處處長(zhǎng)李江介紹，將推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)組織網(wǎng)餐店鋪將后廚加工制作場(chǎng)景和廚師健康信息亮出來，供消費(fèi)者自主選擇，供社會(huì)開展監(jiān)督。同時(shí)，全面推進(jìn)量化分級(jí)信息公示，引導(dǎo)消費(fèi)者就近選擇量化分級(jí)等級(jí)高的餐館就餐。此外，還將繼續(xù)核查多店一證、無線下實(shí)體店鋪的“幽靈餐廳”等問題，嚴(yán)厲打擊線下黑作坊加工點(diǎn)利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)虛假身份從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的行為。

本文關(guān)鍵詞：食品安全抽檢 外賣