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去餐館、小吃攤吃飯，很多人喜歡用開(kāi)水先涮一遍由商家提供的消毒碗筷，這樣有用嗎？
這些所謂的“消毒餐具”，真的消毒了嗎？廠家又是如何消毒的呢？
近日，導(dǎo)報(bào)記者暗訪(fǎng)了漳州一些消毒餐具的生產(chǎn)廠家，向讀者揭秘消毒餐具的消毒過(guò)程。
反映：消毒餐具里竟然有污漬
在漳州龍文區(qū)朝陽(yáng)鎮(zhèn)工作的張先生近日向?qū)?bào)記者反映，他在朝陽(yáng)鎮(zhèn)附近餐館吃飯時(shí)，發(fā)現(xiàn)餐館提供的消毒餐具還有污漬。
張先生說(shuō)，這些消毒餐具是用透明的塑料袋密封的，里面有玻璃杯、湯勺和碗，餐具的包裝上，沒(méi)有印任何文字。
透過(guò)塑料包裝，張先生發(fā)現(xiàn)消毒餐具里有污漬，就打開(kāi)了塑料密封包裝，用手抹去污漬，并聞了一下，竟然有股惡心的異味。為安全起見(jiàn)，張先生叫老板拿來(lái)開(kāi)水，把餐具在開(kāi)水里洗了一遍。
“當(dāng)時(shí)老板說(shuō)，這些餐具都是外面提供的，他們也沒(méi)辦法。”張先生說(shuō)，用餐結(jié)束時(shí)，老板還向他們每人收取了1元的餐具費(fèi)。“這份餐具肯定是不合格的，還要向我們收費(fèi)，真不應(yīng)該。”
張先生遇到的情況，并非個(gè)例。那么，這些所謂的消毒餐具到底是怎么生產(chǎn)出來(lái)的呢？
調(diào)查：消毒機(jī)并沒(méi)有運(yùn)轉(zhuǎn)
據(jù)朝陽(yáng)鎮(zhèn)政府附近一餐館老板介紹，他們所用的消毒餐具，主要是“華藝”和“凈潔”兩個(gè)廠家提供的，而華藝洗碗廠，就設(shè)在附近的一棟民房里。近日，導(dǎo)報(bào)記者找到了這家洗碗廠。
華藝洗碗廠在一樓。有3名工作人員在一間20多平方米的隔間里操作，3個(gè)水池呈“品”字形擺著，池里的水深淺不一。
靠近門(mén)口的一名女工，在清理餐具里的食物殘?jiān)螅瑢⒉途呷舆M(jìn)第一個(gè)水池里。而另一名工人，則負(fù)責(zé)從第一個(gè)池里撈出餐具，然后放到另外一個(gè)水顏色淺一點(diǎn)的池子里稍微浸泡一下后，就轉(zhuǎn)移到第三個(gè)“干凈”的池子里。緊接著，第三個(gè)工人從“干凈”的水池中，撈出餐具，然后擺放在一旁的塑料架上。
在這個(gè)生產(chǎn)車(chē)間的一角，導(dǎo)報(bào)記者看到了“烘干消毒區(qū)”的牌子，下面堆滿(mǎn)了餐具。不過(guò)，現(xiàn)場(chǎng)并未發(fā)現(xiàn)烘干設(shè)備。
與生產(chǎn)車(chē)間緊連著的，確實(shí)有一臺(tái)消毒機(jī)，上面還印著“華藝”的字樣。不過(guò)，導(dǎo)報(bào)記者在現(xiàn)場(chǎng)并未看到這臺(tái)機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)。
一名工人介紹，他們每天可以洗幾百套餐具，主要配送至周邊的餐飲店。“這樣洗出來(lái)的碗干凈嗎？”面對(duì)導(dǎo)報(bào)記者的提問(wèn)，工人們笑而不語(yǔ)。
分析：主要是大腸桿菌超標(biāo)
導(dǎo)報(bào)記者從漳州市衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)2014年9月1日公布的“漳州市集中式消毒餐具匯總表（一般以上）”中獲悉，漳州全市登記在冊(cè)的消毒企業(yè)共20家。而這20家企業(yè)中，年度評(píng)級(jí)（2013年）中，只有一家獲得A級(jí)，2家獲得B級(jí)，另外17家均為C級(jí)。而“華藝”和“凈潔”兩個(gè)廠家，均不在該名單之內(nèi)。據(jù)福建省餐消協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)黃海濱介紹，這兩個(gè)廠家，就是黑作坊。
“僅靠人工加一些清洗液簡(jiǎn)單清洗，只是去除了餐具表面的食物殘留。而這些餐具從餐飲店回收來(lái)時(shí)，附著在上面的食物殘?jiān)疽炎冑|(zhì)，滋生了很多細(xì)菌。這些細(xì)菌，只能靠高溫消殺，僅僅是晾干，肯定是無(wú)法消除的。”黃海濱說(shuō)，餐具在清洗、包裝過(guò)程中，由于是人工操作，操作者徒手接觸餐具，使餐具又一次被污染，導(dǎo)致餐具上的大腸桿菌超標(biāo)。
溫馨提示
那么如何辨別消毒餐具真的經(jīng)過(guò)消毒了呢？
黃海濱介紹，首先要查看餐具的外包裝。如果外包裝有破損，那么就不要使用。一般正規(guī)廠家出來(lái)的餐具，在外包裝上都標(biāo)明生產(chǎn)時(shí)間和廠家的LO-GO等。如果僅僅是一個(gè)透明包裝的話(huà)，基本可以判斷，這是小作坊的“作品”。除了看外包裝外，還要看餐具上是否附著異物。如果有，立即換掉。
其次是聞。取一個(gè)密封包裝的一次性消毒餐具后，打開(kāi)一個(gè)小孔，透過(guò)小孔聞味道。如果有味道，說(shuō)明這套餐具上仍有油污。
第三是用手摸餐具的表面。如果手感滑膩，則是沒(méi)有用洗潔精洗的餐具，說(shuō)明餐具上的油污、洗潔精或堿水殘留沒(méi)有清洗干凈。而經(jīng)過(guò)正常洗滌，并通過(guò)高溫殺毒后的餐具，表面手感是干澀的。
本文關(guān)鍵詞：暗訪(fǎng)洗碗廠 消毒機(jī)只是擺設(shè)
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