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雖然較難直接從干海參的外觀辨別品質優劣，但如果購買的是活海參，你在購買現場就能很快地區分出來，你要買的究竟是圈養長大的人工養殖海參，還是在深海里未受保護長大的、真正的野生海參了。據悉，因為數量較少且食用原料純天然，野生海參的價格要比人工養殖海參高30%左右。
鑒別方法一：數底足。一般來說，底足比較多、比較密、比較粗壯的多為野生海參。
鑒別方法二：看刺形。如果海參身上的刺生得比較密且長度大小不均勻，這也是野生海參。
鑒別方法三：摸內壁。海參內壁肉厚的就是野生的，因為人工養殖的海參一般只養一年就可以達到較大的個頭了，但內壁的肉也因只長了一年而明顯較薄；而野生的海參一般生長得較慢，要長到4年個頭才會較大，所以內壁會明顯厚很多。
鑒別方法四：聞腥味。由于人工養殖的海參養殖密度較高，且生長環境不如野生海參的好，所以會有比較重的腥味；野生海參則幾無異味
本文關鍵詞：鑒別 養殖參 野生參
