油條是我國傳統的
早餐食品和大眾化
小吃，深受百姓喜愛。但油條中傳統
膨松劑多含有
明礬，添加不當易造成
鋁含量超標，加之其高溫煎炸的制作方法導致
油脂含量偏高，可能會給人體帶來一定的健康危害。為了減少此類風險，對
消費者食用油條作如下消費提示。
1.選場所
盡量選擇在衛生條件好、信譽度高的餐飲場所購買或食用油條。
2.看色澤
油條正常顏色應呈金黃色。油條顏色暗黃或呈褐色，可能是油條用油有問題或油炸時間、溫度等控制不當所致。
3.嘗味道
油條嘗起來應無異味。若油條有苦澀等異味，可能是食品添加劑使用不當。
4.景觀過程
在油條制售現場選購時，應注意觀察油條整個制作流程。建議詢問經營者制作油條使用膨松劑情況，優先購買“無礬”“無鋁”油條。同時，高溫油炸時，富含淀粉和蛋白質的食物可能生成具有神經毒性作用的物質——丙烯酰胺。油炸溫度的升高、時間的延長均可增加食物內丙烯酰胺的含量。因此，購買油條時注意觀察和提醒經營者加工油條時注意控制油溫不可過高，油炸時間不應太長。
5.適量吃
《中國居民膳食指南（2022）》中推薦我國成年居民每日攝入油脂量為25～30克，一根市售普通油條的重量約為85克，粗略估算，食用一根油條約攝入9～26克的油脂。建議消費者對油條的食用要適量，保持膳食平衡。
油條加豆漿是很多人早餐飲食的經典搭配，但這樣的吃法其實并不利于健康。作為油炸食品，油條本身就存在油脂偏高、熱量高等問題，早上進食不易消化，而豆漿屬于中脂性食品，這種組合很容易造成油脂攝入量超標，因此早餐不宜將二者搭配食用。
來源：黑龍江省市場監督管理局食品安全抽檢監測處
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