紅心
甘蔗被
霉菌污染，可能引起
中毒。常規清洗和加熱
處理無法去除霉變甘蔗中的
毒素。不要吃發軟、發紅、有酸餿霉壞味的甘蔗。
“紅心”甘蔗能吃嗎？
新鮮甘蔗甘甜爽口，深受喜愛，但有時也會碰到“紅心”甘蔗。這樣的甘蔗能吃嗎？
紅心甘蔗多見于清明前后，民間也有“清明蔗，毒過蛇”的說法。這是因為霉變甘蔗中有一種神經毒素——3-硝基丙酸。清洗和加熱等方法無法徹底去除毒素，即使去掉“紅心”部分，其他看起來完好的部分也會有毒素。因此紅心甘蔗不能吃。
在選購和食用甘蔗時，建議大家：
一摸硬度。
新鮮甘蔗質地較硬，霉變甘蔗質地較軟。
二看顏色。
新鮮甘蔗瓤有光澤感，霉變甘蔗色澤較差，往往呈紅黃色、棕褐色或青黑色。
三聞味道。
新鮮甘蔗有清香、無異味；霉變甘蔗有酸餿霉壞味、酒味或嗆辣味。
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